KIM CHI DƯA LEO, MÓN NGON CHO NGÀY LẠNH

Ai cũng biết dưa leo là một loại thực phẩm rất phổ biến và bổ dưỡng trong đời sống hàng ngày. Bạn có thể dùng nó để ăn sống, chế biến thành nước ép để uống, thậm chí làm mặt nạ dưỡng da. Tuy nhiên, dưa leo còn được dùng để chế biến thành món ăn khá hấp dẫn. Năm nào cũng thế, khi mà thời tiết bắt đầu trở lạnh, các gia đình Hàn Quốc bắt đầu muối kim chi với một số lượng lớn để chuẩn bị cho cả mùa đông. Vậy bạn đã thử chưa? Học hỏi người Hàn Quốc và thay đổi thói quen một chút với dưa leo bằng cách thực hiện món kim chi vô cùng hấp dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu chính:

-         1kg dưa leo tươi

-         1 củ cà rốt

-         1 củ hành tây

-         50gr lá hẹ

-         1 chén muối

-          250ml nước

Gia vị đi kèm:

-         20gr ớt bột

-         2 quả chanh tươi

-         8 tép ỏi, 1 nhánh gừng cỡ vừa

-         2 thìa dầu mè

-         Muối, đường tùy khẩu vị

Cách thực hiện như sau:

Phần nguyên liệu chính:

-         Đun sôi 250ml nước có hòa tan một chén muối. Tắt bếp.

-         Dưa leo rửa sạch, cắt đôi quả. Ở mỗi nửa quả dưa lại bổ làm tư.

-         Đổ nước muối vừa đun sôi vào dưa leo đã cắt. Ngâm khoảng 1 giờ. Sau đó chắt nước ra rồi xối qua với nước lạnh. Đây là bước quan trọng vì như thế món kim chi dưa leo của bạn vừa sạch vi khuẩn vừa có độ giòn dai khi ăn.

-         Cả rốt bào sợi, hành tây thái lát dài và mỏng, lá hẹ cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay. Trộn chung với nhau.

-          Đổ hỗn hợp đã trộn vào tô đựng dưa leo, trộn đều chúng lại một lần nữa.

Phần gia vị:

-         Tỏi, gừng đập dập, bằm nhỏ; chanh bổ đôi vắt lấy nước, bỏ hạt. Cho tất cả vào tô nguyên liệu đã được xử lý cùng với muối, đường, dầu mè và ớt bột.

-         Dùng găng tay nilon trộn đều chúng lại với nhau.

-         Bạn có thể ăn ngay hoặc cho vào hũ dùng dần.

Với món kim chi dưa leo mang phong cách Hàn Quốc cực kỳ đơn giản trên đây, bạn không chỉ làm phong phú thêm khẩu vị cho bữa ăn gia đình trong những ngày đông lạnh mà còn cân bằng âm dương, điều hòa cơ thể rất hiệu quả. Món ăn này còn được xem là một “bí quyết” làm đẹp của phụ nữ bởi tác dụng chống oxy hóa và chống lão hóa. Tạp chí sức khỏe của Mỹ (Health Magazine) đã từng bầu kim chi vào danh sách một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất của thế giới bởi thành phần giàu vitamin, giúp tiêu hóa tốt, và thậm chí còn phòng tránh được bệnh ung thư. Dưa leo, cà rốt và hành tây là nguyên liệu giàu vitamin A, B, C và khoáng, giàu chất xơ; ớt, gừng là gia vị rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi thời tiết lạnh. Bởi vậy, người Hàn mới câu nói “ăn kim chi mỗi ngày, khỏi cần đến bác sĩ” là như vậy.

Lưu ý, yêu cầu thành phẩm: Bên cạnh màu sắc xanh, đỏ, trắng… hấp dẫn hài hòa, thì món ăn này phải đảm bảo được vị thơm nồng và cay của hành tây, gừng, ớt cùng tính giòn dai của cà rốt và dưa leo.

Chúc các bạn thành công với món ăn này!

Đọc tiếp . . .

DƯỠNG ẨM VÀ TRÁNH NẮNG TỰ NHIÊN CHO MÙA ĐÔNG

Mùa đông lạnh và thời tiết hanh khô khiến cho làn da của bạn thường trở nên thô ráp, kém mịn màng. Thế là bạn nghĩ ngay tới mỹ phẩm, các loại kem có chức năng dưỡng ẩm, chống nắng, tích cực bảo vệ cơ thể bằng mũ áo mỗi khi ra ngoài… tất cả nhằm hạn chế các tạc động không tốt cho da. Nhưng bạn có biết, trái cây cũng có thể giúp bạn yên tâm hơn trong những tháng cuối năm này?

Trái cây là thực phẩm giàu dưỡng chất giúp bảo vệ làn da con người khỏi tác hại của nắng mặt trời đồng thời cho da bạn mịn màn, xuân sắc hơn. Những loại trái cây này khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ sản sinh ra hợp chất chống ôxy hóa có tác dụng bảo vệ tế bào khi tiếp xúc với các tác nhân gây hại. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, những loại hoa quả có màu sáng thường chứa hợp chất chống ôxy hóa cao hơn những loại quả có màu sắc khác, chúng "phong tỏa" toàn bộ bề mặt da, thấm sâu các dưỡng chất trong ra ngoài giúp da khỏe mạnh, không bị phá hủy bởi tia UVA và UVB từ ánh nắng mặt trời. 

Cà chua

Các chất chống ôxy hóa lycopene và carotenoid cực lớn trong cà chua chin đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ các tế bào da khi tiếp xúc với nắng mặt trời, chống lại một số kích ứng da do tia cực tím gây ra, giảm bớt cháy nắng. Một nghiên cứu của Đức đã chỉ ra nếu bạn ăn 1/4 cốc sốt cà chua hằng ngày cùng với 2 thìa cà phê dầu ô liu trong 10 tuần, da bạn đã giảm đến 35% nguy cơ bị tia UV làm tổn thương, 16mg lycopene trong 1 ngày có thể làm giảm nguy cơ cháy nắng tới 40%.

Ngoài việc ăn/uống như một loại thực phẩm mỗi ngày, bạn cũng có thể dùng cà chua để làm kem dưỡng ẩm, tránh nắng toàn thân cho da, bằng cách xay nhuyễn 5 quả cà chua rồi trộn đều với 20-30ml sữa tươi, bôi hỗn hợp lên da tay, chân, đặc biệt là những chỗ cháy nắng, massage trong vòng 20 phút. Các vitamin có trong cà chua, kết hợp với những dưỡng chất từ sữa tươi sẽ giúp làn da tươi sáng và mịn màng. Hãy làm đều đặn 3 lần mỗi tuần, bạn có thể cảm nhận được “sức đề kháng” của da mạnh mẽ lên trông thấy. Một cách khác, xay nhuyễn cà chua và thịt nha đam, thêm 1 thìa dầu olive, rồi dùng hỗn hợp đắp lên những vùng da khô, sần, cháy nắng. Để 20 phút rửa sạch, cách này đặc biệt hữa hiệu cho những bạn da khô nứt vào mùa đông.

Dưa hấu

Giống như cà chua, dưa hấu cũng rất giàu lycopene cần thiết để bảo vệ làn da của bạn. Mặt khác, 93% hàm lượng nước trong quả cùng với các khoáng chất và vitamin A, B6, C có tác dụng tạo độ ẩm, thúc đấy các vi chất bảo vệ da hoạt động. Thường xuyên ăn hoặc uống nước ép từ quả dưa hấu là cách giúp da bạn thêm khỏe mạnh, làm mát cơ thể, đồng thời bảo vệ tế bào da khỏi tác hại của các tia UV. Bạn cũng có thể dưỡng da bằng mặt nạ dưa hấu bằng cách dằm nhỏ vài lát dưa hấu. Phủ một lớp giấy thấm đắp lên mặt rồi đắp bã dưa lên trên. Sau 20 phút dùng nước lạnh rửa sạch. Điều này giúp bạn chống lại những tác hại của ánh nắng mặt trời rất hiệu quả. Một cách khác, bạn dằm dứa hấu và thêm một chút mật ong. Thoa hỗn hợp lên tay, chân, để khoảng 25 phút rồi rửa sạch bằng nước mát. Cách làm này cũng giúp hạ nhiệt cho làn da, cung cấp độ ẩm và tránh nắng hiệu quả.

Cam 

Cam cũng được cho là một loại kem dưỡng da vô cùng hiệu quả nhờ hàm lượng vitamin C và limonene vô cùng phong phú. Mỗi ngày 1 cốc nước ép cam nguyên chất giúp làm tăng sức đề kháng, bảo vệ làn da, lớp collagen trong da được cải thiện, nhờ đó mà da bạn đàn hồi tốt, tránh được các tác nhân gây xạm da và làm sáng da hiệu quả. Bạn có thể dùng cam cùng mật ong, sữa chua tạo thành hỗn hợp đắp mặt có tác dụng duy trì vẻ đẹp của làn da.

Bí ngô

Trong bí ngô chứa khá nhiều thành phần vitamin A, C và kẽm phù hợp với mọi loại da, đặc biệt với da mặt nhạy cảm, dễ bị dị ứng và tổn thương, giúp da dưỡng ẩm, làm cho da đỡ khô và trở nên mềm mại hơn. Có rất nhiều cách để làm mặt nạ từ bí ngô như: 1 chén bí ngô tươi, gọt vỏ, xắt nhỏ, luộc chín và cho vào bát, lấy thìa dằm nhuyễn, thêm 1/2 thìa cà phê mật ong và 1/4 thì sữa tươi (cũng có thể thay thế bằng lòng trắng trứng). Trộn đều hỗn hợp, đắp lên mặt trong 15-20 phút rồi rửa sạch lại với nước ấm. Thực hiện 1-2 lần/ tuần để da săn chắc, mịn màng.

Đọc tiếp . . .

ĐỪNG BỎ QUA CÂY TRỨNG CÁ

Cây trứng cá, hay còn gọi là cây Mật Sâm có nguồn gốc tại vùng Nam Mexico, Trung Mỹ và vùng nhiệt đới Nam Mỹ. Ở Việt Nam, trứng cá đã được đưa vào rất lâu đời, sớm lan tỏa khắp các miền đất nước hàng trăm năm về trước, là một cây dễ trồng và được trồng nhiều ở vùng nông thôn để làm bóng mát quanh nhà. Quả trứng cá nhỏ chỉ bằng mắt cá tay, hình cầu, đường kính 1-1.25 cm, khi chín màu đỏ có khi vàng; da mỏng và mịn, thịt mọng nhiều nước, vị ngọt, tính mát. Ở một vài nơi như Philippin và Mexico, quả trứng cá được ăn và bày bán tại các chợ ở như một món hàng có giá trị thương mại. Còn ở Việt Nam, dường như loại cây này chưa được chú ý lắm, thậm chí xem nó như một thứ cây dại, có thể gây độc hại. Rất ít người biết rằng, quả, là, thân, rễ cây trứng cá đều có chứa nhiều các thành phần chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và hỗ trợ trong việc điều trị bệnh, đặc biệt là bệnh huyết áp và ung thư.

Quả trứng cá

Thành phần dinh dưỡng (phân chất theo mẫu quả tại El Salvador)

100 gram quả, phần ăn được, chứa:

- Calories 78

- Chất đạm 0.324 g

- Chất béo 1.56 g

- Chất sơ 4.6 g

- Calcium 124.6 mg

- Phosphorus 84.0 mg

- Sắt 1.18 mg

- Carotene 0.019 mg

- Thiamine 0.065 mg

- Riboflavine 0.037 mg

- Niacin 0.554 mg

- Ascorbic acid 80.5 mg

Ngoài việc trồng che bóng, nhiều gia đình còn xem quả trứng cá là một nguồn thực phẩm tốt. Trẻ em ở các vùng nông thôn thường rất thích loại quả này, chúng hái và ăn ngon lành, nghe thơm và ngọt lịm như một thứ quà ngon của thiên nhiên. Ở nhiều nơi, loại quả này còn có thể được đem nấu chín để làm mứt, ăn rất ngon. Ngày trước, khi nguồn trái cây chưa đa dạng và phong phú như ngày nay, trẻ em, thậm chí cả người lớn rất thích ăn trứng cá. Có thể ăn tươi hoặc nấu chè, làm mứt, ép lấy nước hay làm rượu. Ở Mexico, quả Trứng cá không những được người trồng ăn mà còn được bày bán ở chợ. Họ thường dùng quả để làm một thứ mứt dẻo và lấy lá làm trà. Ở Brazil , cây thường được trồng dọc các bờ sông, quả rơi rụng hấp dẫn cá giúp ngư dân đánh bắt dễ hơn.

Lá cây trứng cá chứa nhiều hợp chất như dihydrochalcones, flavonoids gồm các flavane, flavanone và muntingone (môt chất chuyển hóa loại flavonol) dùng nấu nước uống như nước trà rất tốt cho sức khỏe. Nghiên cứu tại Khoa Dược ĐH Mara, Selangor (Malaysia) ghi nhận nước chiết (nồng độ 50%) từ lá cây trứng cá và chloroform có tác dụng ngăn chặn các cơn đau. Hoạt tính giảm đau được cho là tác động vào hệ thần kinh trung ương, điều hòa các thụ thể loại muscarinic, alpha(1)-adrenergic, alpha(2)-adrenergic, beta-adrenergic và GABAergic. Một nghiên cứu khác tại Viện Kỹ thuật Tajen, Pingtung (Taiwan) ghi nhận các hợp chất chalcones ly trích từ lá cây trứng cá có hoạt tính diệt bào chống lại các tế bào ung thư loại P-388 và HT-29 ở nồng độ IC50 < 4 microg/mL. Các dichalcones còn có hoạt tính chống ngưng tụ tiểu cầu khá rõ rệt.

Ngoài ra lá cây trứng cá còn có các hoạt chất có tác dụng hạ huyết áp. Nghiên cứu tại Viện Kỹ thuật Dược Khoa Pintung (Taiwan) ghi nhận dịch chiết bằng ethamol (cồn) từ rễ cây trứng cá có tác dụng diệt bào, chống lại các tế nào ung thư. Dịch chiết từ lá cây trứng cá có tác dụng hạ huyết áp kéo dài tới 180 phút. Hoạt tính trên huyết áp này không liên hệ đến nhịp tim và các nồng độ về khí và chất điện giải trong máu. Nước chiết nồng độ 50% từ lá cây trứng cá có tác dụng làm dịu các cơn đau là do tác động vào hệ thần kinh trung ương.

Tại Kampuchea, nước sắc của lá cây này còn có thể được dùng chữa bệnh về gan.

Rễ cây trứng cá chứa nhiều flavonoids loại 7,8-di-O-(thay thế)-flavanes, biflavanes và flavones có tác dụng chống ung thư. Nghiên cứu tại phân khoa Dược, Đại Học Illinois, Chicago ghi nhận dịch chiết bằng ethanol từ rễ của cây trứng cá có tác dụng diệt bào chống lại các tế bào ung thư P-388, hoạt tính này được cho là do ở các flavanes trong rễ.

Hoa trứng cá được xem là một vị thuốc dân gian khá hiệu nghiệm, có khả năng sát trùng. Nước sắc hoa dùng làm thuốc chống co giật, trị nhức đầu . Trong y học truyền thống của một số tộc người Trung Mỹ, hoa của nó cũng có thể dùng làm chất khử trùng và điều trị chứng chuột rút ở vùng bụng.

Đọc tiếp . . .

CHIÊU CHO ĐÔI MẮT KHỎE ĐẸP TỰ NHIÊN

“Đôi mắt là cửa sổ tâm hồn” của mỗi người. Thật vậy, đôi khi không cần dùng tới lời nói, con người ta vẫn có thể hiểu suy nghĩ của nhau khi nhìn vào đôi mắt đối phương. Được sở hữu một đôi mắt đẹp là điều mà hầu hết chị em mong muốn, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách “chăm sóc và nuôi dưỡng” để chúng khỏe mạnh và đẹp hơn một cách tự nhiên. Dưới đây là một vài lời khuyên dành cho bạn.

1.     Cho mắt “ăn uống” đầy đủ chất

Điều đầu tiên và trên hết là vấn đề dinh dưỡng cho mắt. Một cơ thể thiếu chất không thể khỏe mạnh và đôi mắt cũng vậy. Bạn không thể đòi hỏi chúng phải tinh anh và làm việc hiệu quả nếu bạn quên cho chúng “ăn”. Hãy uống nhiều nước, ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin A và beta-caroten, lutein và zeaxanthin trong nhiều loại trái cây và rau có màu vàng hoặc màu cam, các loại rau lá xanh và các sản phẩm nhiều màu như gan, trứng, bơ, khoai lang, cà chua, cà rốt… đồng thời thoa một chút kem dưỡng ẩm lên vùng da quanh mắt mỗi ngày là cách bạn dưỡng ẩm bên trong lẫn bên ngoài một cách hiệu quả cho đôi mắt long lanh và trong sáng. Tuy nhiên, bạn không nên uống quá nhiều nước trước khi đi ngủ để tránh bị sưng mắt vào sáng hôm sau.

2.     Cho mắt “ngủ” đủ giấc kết hợp massage, thư giãn hợp lý

7-8 giờ/ngày cho việc ngủ rất tốt cho sức khỏe của bạn. Đây cũng là thời gian vàng để đôi mắt thật sự được nghỉ ngơi. Nếu bạn thường có thói quen đi ngủ quá khuya, đôi mắt sẽ “tố giác” bạn ngay sáng hôm sau bằng tình trạng mệt mỏi, lờ đờ, thiếu sức sống và cả những quầng là thâm xấu xí. Hãy cân bằng sinh hoạt để đôi mắt được khỏe mạnh hơn.

Rửa mặt mỗi sáng và chườm mắt thường xuyên với nước lạnh có thể giúp bạn chống lại các dấu hiệu lão hóa xuất hiện xung quanh mắt. Để giúp mắt khỏe và tươi tỉnh hơn, mỗi sáng thức dậy, bạn nên massage vùng da quanh mắt ngược chiều kim đồng hồ hay trước khi đi ngủ, dùng túi hai túi trà đã được ướp lạnh đắp lên hai bên mắt, nhắm mắt lại và thư giãn khoảng 10 phút cũng sẽ làm dịu đi sự mệt mỏi cho đôi mắt của bạn.

Làm việc liên tục nhiều giờ bên máy tính cũng sẽ làm mắt bạn mệt mỏi và khô rát. Vì vậy, cứ 20 phút làm việc, bạn nên nhìn ra xa khoảng 6m trong ít nhất 20 giây để thư giãn, làm dịu sự căng thẳng của mắt dưới tác động của ánh sáng và các tia xạ.

3.     “Khoác áo đẹp” cho đôi mắt

Để làm nên một đôi mắt đẹp, sẽ rất thiếu sót nếu bạn bỏ qua việc chăm sóc hai hàng lâu mày và cặp lông mi của mình. Lông mày tạo hình nên khung mắt, khung đẹp giúp cho giao diện của đôi mắt trông hài hòa hơn. Hãy cạo, tỉa tự nhiên và tạo hình chân mày sao cho hợp với khuôn mặt của bạn nhất, đồng thời làm cho vùng mắt của bạn trông rộng hơn, đôi mắt thanh thoát hơn.

Cặp lông mi dài cong vút tự nhiên cũng khiến cho đôi mắt của bạn trở nên có chiều sâu, to tròn và có hồn hơn.  Một chiếc kẹp uốn cong lông mi từ lâu được xem là vũ khí lợi hại của nhiều phụ nữ. Bạn thử chưa?

4.     Đừng quên bảo vệ mắt

Chọn cho mình một đôi kính mát phù hợp khi ra ngoài, chơi thể thao để hạn chế các tác hại bay vào mắt đồng thời bảo vệ mắt khỏi ánh sáng mặt trời khiến mắt nheo lại làm xuất hiện nhiều nếp nhăn. Đeo kính râm hoặc kính áp tròng cũng có thể ngăn chặn được tới 99-100% các tia UV-A và UV-B gây tổn hại cho mắt. Mặt khác, nhỏ thuốc rửa mắt sau khi ra ngoài về để rửa trôi những bụi bẩn bám trong mắt, ngăn ngừa các bệnh đau mắt do vi khuẩn, ánh sáng… giúp cho đôi mắt của bạn khỏe đẹp, an toàn.

Một nguyên nhân khác có thể gây hại cho đôi mắt của bạn là khói thuốc và rượu, bia. Hút thuốc và uống rượu bia với một lượng vừa phải không có khả năng gây hại quá lớn, thế nhưng về lâu dài nó có thể dẫn đến sự xuất hiện nếp nhăn và các vết chân chim. Thuốc lá cũng làm tăng nguy cơ đục thuỷ tinh thể và bệnh khô mắt, không chỉ làm tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim mà còn phá huỷ võng mạc gây mất thị lực. Vì vậy, để bảo vệ mắt, hãy nói không với thuốc lá, rượu bia…

Đọc tiếp . . .

BỔ SUNG HOA QUẢ CHO CHUYẾN BAY

Ngày nay, việc di chuyển bằng máy bay đã trở nên phổ biến, đặc biệt là đối với các chuyến công tác đường dài, cần rút ngắn thời gian. Tuy nhiên, đối với một bộ phận hành khách, nhất là chị em phụ nữ, thần kinh yếu, khi đi máy bay thường bị mệt mỏi, ảnh hưởng nhiều đến công việc. Tham khảo một số trái cây dưới đây để giúp bạn khắc phục tình trạng đó và đảm bảo được sức khỏe trong suốt chuyến bay.

Trong khi bay, môi trường trong máy bay luôn được đảm bảo an toàn, được điều áp tương đương với áp suất ở độ cao từ 3000 đến 5000m so với mặt nước biển. Do trong suốt chuyến bay, hành khách phải ngồi lâu, ít vận động trong một môi trường có độ ẩm thấp và bay qua nhiều múi giờ khác nhau, động hồ sinh học của cơ thể bị đảo lộn, nên bạn thường cảm thấy rất mệt mỏi, mắt, mũi, họng… bị khô. Ăn uống trước và trong suốt hành trình bay là rất quan trọng để duy trì lượng đường trong máu, giữ năng lượng và sức khoẻ để bạn có thể tỉnh táo, vậy nên ngay khi lên máy bay, bạn nên uống một ly nước ép trái cây. Thường thì trên các chuyến bay, tùy chặng đường bạn được phục vụ bữa ăn thích hợp. Bạn nên dùng các loạn thức ăn ít muối, ít đường, sữa như bánh mì, rau và đặc biệt vẫn là trái cây. Việc cung cấp thật nhiều Vitamin C là vô cùng cần thiết... Trái cây tươi hoặc sa lát trái cây rất tốt cho bạn vì nó chứa ít chất béo, nhiều vitamin. Các bác sĩ khuyến khích rằng bạn nên bổ sung lượng vitamin C 3 ngày trước khi bay, tuy nhiên, ngay cả khi bạn phải có một chuyến đi vội vàng không kịp chuẩn bị thì trái cây cung cấp dinh dưỡng và sức khoẻ. Và bạn cũng nên lưu ý, không nên dùng các loạn thức ăn sinh hơi nhiều như bắp cải, đậu, bia…

Chuối, táo và dứa là ba thực phẩm cần thiết cho chuyến bay của bạn.

Dứa

Dứa hỗ trợ quá trình tiêu hóa của bạn do chứa enzyme bromelain, giúp tiêu hoá thức ăn nhanh hơn trong dạ dày. Bạn có thể ăn một vài miếng dứa hoặc nước ép của nó nhưng sẽ tốt hơn nếu nó được chế biến cùng với cá, bởi cấu trúc protein của cá cũng sẽ làm cho hệ tiêu hóa dễ tiêu hơn đồng thời chất xơ trong dứa thúc đẩy sự hấp thụ protein của cơ thể. Theo Freidanck, nếu bạn dễ bị chứng đầy hơi và khó tiêu nên chọn hải sản được chế biến kèm với dứa.

Chuối

Chuối rất giàu vitamin nhóm B. Vitamin B làm dịu hệ thần kinh, giảm căng thẳng, cho bạn cảm giác dễ chịu và thoải mái hơn. Chất trytophan, một loại protein mà cơ thể chuyển hoá thành chất serotonin có tính chất gia tăng khí sắc tự nhiên, phòng ngừa một số bệnh khi thời tiết thay đổi, đồng thời cũng giúp bạn thư giãn và hưng phấn hơn.

Táo

Táo cũng là loại trái cây rất hữu ích cho chuyến bay vì trong quả táo chứa một lượng lớn nước, vitamin C và các chất xơ. Lượng nước trong táo sẽ giúp bạn cân bằng hơn lượng nước trong cơ thể, vitamin C hạn chế được sự mệt mỏi trong điều kiện thiếu độ ẩm trên máy bay và chất xơ cực tốt đối với hệ tiêu hoá của bạn.

Đọc tiếp . . .

BẠN ĐÃ ĂN TRÁI CÂY ĐÚNG CÁCH?

Phần lớn trái cây rất bổ dưỡng và lành tính nên được xem là “người bạn vàng” cho sức khỏe người sử dụng. Ăn trái cây không cầu kỳ, câu lệ, nhưng để phát huy hết tác dụng và thậm chí không phản lại cơ thể mình thì bạn đã làm đúng cách chưa?

- Trước bữa cơm khoảng 20-30 phút, một chút trái cây chua sẽ giúp bạn hấp thu được nhiều vitamin hơn, kích thích vị giác, giúp bạn ăn cơm ngon miệng hơn. Tuy nhiên, với người bị bệnh đau dạ dày, bạn không nên ăn hoa quả trước bữa cơm. 

- Nếu bạn chưa ăn sáng, bạn nên chọn những loại quả có chứa ít axit trước bữa ăn (táo,lê, chuối, nho).

- Sau bữa ăn, một vài múi bưởi hay dứa sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa của bạn, đặc biệt với phụ nữ mang thai. Nhưng nhớ, đừng ăn trong lúc đói, bởi axit trong chúng sẽ ảnh hưởng không tốt đến dạ dày.

- Trước khi đi ngủ không nên ăn trái cây, để tránh làm gia tăng gánh nặng cho dạ dày và ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ. Bạn có thể ăn chúng trước đó 1-2 tiếng.

- Ngoài ra bạn ăn trái cây vào những giờ sau đây cũng rất tốt: 10 giờ sáng và 1 giờ chiều: một chút mùi vị chua ngọt của trái cây (cam, quýt, nước chanh, mơ…) sẽ khiến bạn cảm thấy tinh thần thoải mái, phấn chấn hơn, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn; 4 giờ chiều: lót dạ bằng một quả táo là gợi ý tốt dành cho bạn.

- Nên trụng trái cây qua nước sôi khoảng 1 phút trước khi ép, điều này có thể làm enzyme trong tế bào trái cây mất đi hoạt tính và tăng khả năng lưu giữ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

- Mùa nào trái ấy, chọn trái cây đúng mùa sẽ giúp bạn tránh được những tác hại khi mua phải những loại quả được bảo quản hóa chất độc hại để dành cho mùa sau.

- Hiệu quả giảm cân sẽ tăng gấp đôi nếu bạn ăn trái cây vào buổi sáng, hoặc chia nhỏ bữa ăn với trái cây.

- Chỉ nên ăn vừa đủ để cung cấp một hàm lượng vitamin cần thiết, không nên ăn quá nhiều có thể sẽ dẫn đến một số bệnh mà bạn không mong muốn. Chẳng hạn nếu ăn quá nhiều các loại quả có màu đỏ, vàng như cà rốt, bí đỏ sẽ có nguy cơ mắc bệnh vàng da. Ăn quá nhiều vải, nhãn, sầu riêng bạn có thể bị nhiệt, mọc mụn nhọt hay lở loét…

- Uống nước trái cây tươi sẽ tốt hơn rất nhiều so với nước trái cây đóng hộp. Nhưng ăn trái cây tốt hơn là uống nước trái cây. Nếu phải uống nước trái cây, hãy uống từng ngụm, từ từ, bởi vì để nước trái cây hòa tan với nước bọt trước khi nuốt.

- Nếu bạn đang bị táo bón, đái tháo đường hay cơ thể cần bổ sung chất xơ, thì việc ăn trái cây sẽ là lựa chọn tốt hơn là một ly nước ép. 

-Chọn trái cây tươi và gọt vỏ, cắt miếng xong ăn ngay để nhận được chất dinh dưỡng nhiều nhất vì nếu để lâu sẽ làm cho quá trình ôxy hóa và nhiễm khuẩn trái cây dễ dàng hơn. Phần lớn trái cây tươi không qua chế biến sẽ giúp hàm lượng vitamin trong quả không bị tiêu hao mà được bảo toàn tốt hơn. Tuy nhiên, khuyến khích ăn cà chua đã trụng sơ qua nước sôi để phát huy tối đa các vitamin và khoáng chất có trong nó.

Đọc tiếp . . .

AN TOÀN KHI ĂN DỨA

Ai cũng biết dứa là loại trái cây cực tốt mà thiên nhiên ban tặng cho sức khỏe con người. Trong dứa có nhiều sinh tố A, B, C, chất xơ pectin và rất nhiều các thành phần dinh dưỡng có giá trị khác: nước 75,7%, protid 0,68%, lipid 0,06%, glucid 18,4% (saccharose 12,43%, glucose 3,21%), chất chiết xuất 4,35%, tro 1,24%. Còn có acid citric, acid malic, bromelin, iod, magnesium, mangan, kalium, calcium, phosphor, sắt, lưu huỳnh.

Nhiều người thích ăn dứa và dùng nó trong chế biến các món ăn thường ngày bởi mùi vị thơm ngon, đầy kích thích, bởi sự bổ dưỡng và tác dụng làm đẹp không ngờ từ nó. Tuy nhiên, nếu ăn dứa không đúng cách, rất có thể chúng sẽ gây phản tác dụng và ảnh hưởng không tốt đến cơ thể bạn đấy.

Dứa chứa chất bromelain, loại enzyme thủy phân protid có tác dụng làm mềm thịt quả, tạo nên mùi vị chua ngọt, thơm ngon, kích thích vị giác, giải nhiệt, đồng thời làm giảm sưng tế bào mềm khi bị thương hoặc giảm viêm sau giải phẫu… Từ 1963, bromelin của dứa đã được dùng vào điều trị bệnh rối loạn tiêu hóa dạ dày, ruột, giảm di căn của các bệnh ung thư.... Nhưng, cũng chính chất này là nguyên nhân chính có thể gây nên biểu hiện dị ứng da cho người sau khi ăn nó.  

Vì lí do nào đó bạn phải uống các thuốc kháng sinh như Amoxicillin, tetracycline, chloramphenicol, nên tránh ăn dứa bởi chất bromelain có thể gia tăng sự hấp thụ các kháng sinh này và làm cho mức độ thuốc trong máu lên cao. Ăn dứa tươi có tính kháng khuẩn, kháng virus cảm cúm, giúp bài tiết các độc tố... Tuy nhiên, ăn dứa khi bụng đói sẽ tác động không tốt đến niêm mạc dạ dày, ruột của bạn, dễ gây nôn nao, khó chịu bởi các acid hữu cơ của dứa và bromelin tác động mạnh vào.

Ngoài ra dứa cũng có chất tyrosine, trùng với chất tyrosine được tiết ra ở một vài u bướu hạch nội tuyến. Do dó, bệnh nhân nên tránh ăn loại quả này khoảng một tuần trước khi xét nghiệm máu tìm u bướu để tránh kết quả sai lệch, không chính xác. Một vài báo cáo khoa học cho hay là trên mắt vỏ dứa có một hóa chất không tốt cho sức khỏe. Vì thế, tốt nhất là nên tránh ăn mắt dứa. Khi còn xanh, dứa không những không ăn được mà đôi khi gây ra kích thích cuống họng và tiêu chảy. Ăn quá nhiều lõi dứa có thể tạo ra cục chất xơ trong ruột. Các nhà nghiên cứu cho rằng, dứa chín có thể thay thế được các loại thuốc chống đông (coumarin, warfarin…) vốn là những chất thường gây nhiều tác dụng phụ chảy máu cho cơ thể, do đó với những người bị chảy máu cam, sốt xuất huyết, vết thương lớn, băng huyết… dùng dứa không an toàn cho cơ thể.

Đối với phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú, ăn dứa tươi quá nhiều là nguyên nhân làm hạ thấp lượng estrogen trong cơ thể, làm tắc sữa, giảm magnesium rất không an toàn cho thai nhi. Đối với trẻ nhó, các glycosides trong dứa có thể gây tác động tới niêm mạc miệng, trẻ sau khi ăn xong có thể sẽ cảm thấy ngứa, rát và khó chịu, hydroxytryptamine có thể khiến co thắt cơ. Ăn quá nhiều dứa sẽ gây tác động tới huyết áp và trẻ sẽ cảm thấy nhức đầu, ngoài ra hydroase cũng là nguyên nhân gây dị ứng, cơ thể trẻ có thể bị phát ban, nhức đầu, chóng mặt, nguy hiểm hơn là có thể gây khó thở.

Chất glycosides trong dứa có tính kích thích nhất định đến da dẻ và vòm họng gây nên hiện tượng ngứa cho bạn. Gốc amin trong dứa là một nitơ có chứa vật chất hữu cơ, nó làm cho mạch máu thu hẹp và huyết áp tăng cao. Chính vì vậy nếu ăn quá nhiếu dứa bạn sẽ cảm thấy đau đầu. Ngoài ra abdominal trong dứa cũng dẫn đến tiêu chảy, buồn nôn, dị ứng và nghiêm trọng là gây shock.

Biểu hiện dị ứng khi ăn dứa là đau bụng quằn quại dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy, thường kèm theo triệu chứng ngứa ngáy toàn thân; miệng lưỡi tê dại kèm theo chảy mồ hôi, khó thở, nổi mề đay. Nghiêm trọng hơn, có người còn bị sốc do cơ địa quá nhạy cảm. Nguyên nhân dẫn đến hiện tượng này là do men phân giải protein có trong dứa. Loại men này làm tăng sức thẩm thấu của niêm mạc dạ dày và dẫn đến protein dị tính đại phân tử có trong đường ruột, dạ dày thấm vào dịch máu gây phản ứng đối với cơ thể người nhạy cảm.

Trong thực tế, có người ăn dứa đã gặp tai biến, thậm chí tử vong, đó là ngộ độc dứa. Về tiêu hóa, có những triệu chứng của ngộ độc thức ăn: Đau bụng dữ dội, nôn mửa, ỉa chảy. Về hô hấp, tuần hoàn, có thể có mạch nhanh nhỏ, khó thở, huyết áp hạ. Nguyên nhân là do bạn ăn phải những quả dứa dập nát, chin mùi, nhiễm vi nấm có độc tính cao gây ngộ độc. Khi bị ngộ độc dứa nên cố gắng cho bệnh nhân nôn ra (càng sớm càng tốt), sau đó cho uống nước chè đường và nhanh chóng đưa đến bệnh viện.

Khi chọn dứa, bạn nên chọn quả tươi, quả to nặng, chín có mùi thơm và có lá xanh mướt. Vỏ dứa có màu xanh đậm, vàng hoặc đỏ vàng nhưng không được có vết thâm hoặc chấm nâu... Để tránh dị ứng, sau khi gọt vỏ dứa xong hãy cắt thành từng miếng rồi cho vào nước muối nhạt ngâm trong khoảng 10 phút, men phân giải protein sẽ bị ức chế trong nước muối. Ngâm như vậy cũng sẽ không bị rát lưỡi khi ăn dứa mà còn có thể làm giảm kích thích niêm mạc miệng và lưỡi, đồng thời sẽ thấy dứa thơm, ngọt hơn. Nếu có cơ địa dị ứng, tốt nhất, nên sử dụng dứa đã qua chế biến (xào, nấu canh). Dưới tác dụng của nhiệt, khả năng gây dị ứng của dứa sẽ không còn.

Chủ nhiệm khoa dinh dưỡng trường đại học Giao thông Thượng Hải (Trung Quốc) đưa ra lời khuyên cho các bạn thích ăn dứa, các bạn có thể xào dứa, nấu canh như vậy sẽ giảm đi những tác dụng của abdominal có trong quả dứa.

 Ngoài ra với những bạn không thích dùng dứa để nấu ăn thì có thể gọt sạch vỏ sau đó ngâm dứa trong nước muối 30 phút rồi ăn cũng sẽ cho hiệu quả tương đương với dứa đã được nấu chín.

Đọc tiếp . . .